Ciorbă de legume (cu borș)

INGREDIENTE [6-8 porții]:

- 1 ceapă mare

- 1-2 felii țelină rădăcină;

- 1 morcov mediu

- 1 păstârnac mediu

- 1 pumn de mazăre

- 1-2 cartofi

- 2-3 păstăi de fasole galbenă

- 3 roșii

- 1 l borș (sau zeamă de varză, zeama de la 1 lămâie)

- tăieței sau 1-2 ouă (pentru zdrențe)

- leuștean, pătrunjel, mărar

- sare, piper măcinat, cimbru (opțional)

MOD DE PREPARARE:

Ceapa, țelina, morcovul, păstârnacul și roșiile se toacă în cuburi mici; păstăile se taie în bucăți potrivite; cartofii se taie în cuburi mari.

Se călesc 8-10 minute ceapa, țelina, morcovul și păstârnacul, apoi se adaugă păstăile, mazărea și 2-3 l de apă și se fierb 20 de minute. Se adaugă roșiile, cartofii și borșul adus la temperatura de fierbere, se asezonează și se lasă la fiert încă 15-20 de minute. La final se pun tăiețeii sau se fac zdrențele și se pun verdețurile tocate.

SUGESTII:

Se păstrează la frigider până la 7 zile.