Pui cu măsline (Rețetă povensală adaptată)

 

INGREDIENTE [4 PORȚII]:

- 4 pulpe de pui dezosate

- 100g măsline verzi

- 100g mazăre (la conservă)

- 100ml vin alb

- 2 cepe galbene medii (șalotă)

- 4 roșii medii

- 2 căței de usturoi (opțional)

- 50g capere (opțional)

- sare, ulei (unt), 2 foi de dafin, rozmarin, piper negru măcinat

MOD DE PREPARARE:

Carnea se condimentează cu sare, pier și rozmarin și se lasă o oră în frigider (opțional). Ceapa se toacă fin. Roșiile se decojesc și se toacă cuburi mici. Măslinele și usturoiul se taie felii.

Se călește ceapa aproximativ 5-6 minute, apoi se pun pulpele și se prăjesc pe ambele fețe, până se rumenesc bine. Se adaugă roșiile și vinul și se lasă la fiert, cu foc mic și capac, cam 4-5 de minute, apoi se pun măslinele, mazărea, usturoiul, capere și foile de dafin, se sărează după gust și se mai lasă 5-10 minute.

SUGESTII:

Se poate servi cu zemă de lămâie și brânză feta, ca topping și focaccia cu rozmarin.