Salată de icre

   

INGREDIENTE:

- 100 g icre sărate

- 2 felii medii de pâine sau 2 linguri de griș (opțional)

- 350 ml ulei de floarea soarelui

- 100-150 ml apă minerală carbogazoasă sau sifon

- 1 ceapă mică

- zeama de la o jumătate de lămâie

- câteva picături de zeamă de sfeclă roșie (colorant opțional)

- sare, piper negru

MOD DE PREPARARE:

Se pun 250 ml de apă (sau lapte) la fiert, iar când clocotește se presară grișul și se amestecă la foc mic până se îngroașă, apoi se lasă la răcit la temperatura camerei. Dacă se folosește pâine, se separă miezul, se înmoaie în apă călduță, apoi se stoarce bine în mâini. Ceapa se toacă cât mai fin.

Se pun în bol icrele și miezul de pâine (volumul ar trebui să fie aproximativ egal) sau grișul și se bat cu mixerul până se omogenizează bine (cca 2 minute), apoi începe să se adauge uleiul puțin câte puțin, alternând cu apa minerală și zeama de lămâie, amestecând în continuu cu mixerul, până se ajunge la volumul dorit. Spre final se adaugă ceapa, se asezonează (eventual, se adaugă colorantul) și se mai amestecă încă aproximativ două minute.

SUGESTII:

Dacă salata se taie, adăugați miez de pâine înmuiat (sau griș preparat) și continuați să amestecați cu mixerul la viteză mică.

Proporțiile ideale pentru o salată de icre fără „înmulțitor” (pâine, griș...): 50 g icre / 100 ml ulei /1 lingură zeamă de lămâie / 1 lingură sifon.

Se păstrează la frigider 5-6 zile.