Supă de spanac (Terbiyeli ıspanak çorbası)

 

INGREDIENTE [6 porții]:

- 250-300 g de spanac proaspăt

- 1 ceapă mare

- 1 morcov mare

- 4-6 linguri de ulei de măsline

- sare, piper boabe

Pentru îngroșală (liaison):

- 1 ou mare

- 250-300 g iaurt grecesc sau smântână

- 1-2 linguri de făină

- zeama de la o jumătate de lămâie (opțional)

Pentru dres:

- 100 g unt

- 1 lingură boia dulce

MOD DE PREPARARE:

Frunzele de spanac se spală, se îndepărtează codițele și se taie fâșii. Ceapa se toacă mărunt, morcovul se rade.

Se călesc bine ceapa și morcovul (circa 10-15 minute), apoi se pune spanacul și se mai lasă la călit 5-10 minute. Se adaugă 5 căni de apă și se fierbe 20 de minute. Între timp se pregătește îngroșala, omogenizând bine toate ingredientele și cu 2-3 polonice de zeamă din supă. După ce se amestecă îngroșala, se mai lasă 5 minute la fiert.

Se topește untul și se adaugă boia, după ce s-a luat de pe foc, se omogenizează și se pune dressingul peste supă, după închiderea focului.

SUGESTII:

Se servește cu pâine, lipie și zeamă de lămâie.