Ostropel roşu de pui

  

INGREDIENTE [6 porții]:

- 8-10 ciocănele de pui

- 700 g roşii pasate  sau 1 kg roşii

- 200 ml vin roze sau alb

- 10 căţei de usturoi

- 1 legătură pătrunjel

- sare, piper, foi de dafin, ulei

MOD DE PREPARARE:

Ciocănele se sărează, se dau cu piper şi se lasă la frigider circa 1 oră. Roşiile, dacă nu sunt deja pasate, se pun la cuptor aproximativ 1 oră într-o tavă cu hârtie de copt, apoi se decojesc şi se pasează. Usturoiul se zdrobeşte şi se toacă.

Ciocănele se prăjesc bine, apoi se adaugă 2 căţei de usturoi, lăsându-se circa 1 minut pentru a-şi lăsa gustul în ulei (NU se călesc). Se adaugă vinul, sarea, piperul şi foile de dafin şi se fierbe 10 minute, apoi se adaugă roşiile pasate. După 25 de minute de fiert la foc mic cu capac, se pune restul de usturoi şi se mai lasă la foc încă 20 de minute.

După ce se odihneşte circa 10 minute, se presară pătrunjelul tocat.

SUGESTII:

Se servește cu mămăligă și ardei iute.