Supă iute-acrișoară (酸辣湯)

 

INGREDIENTE [4-6 porții]:

- 300 g ciuperci champignon proaspete (original: 100 g ciuperci enoki, 100 g ciupeci pleurotus, 50 g ciuperci urechi de lemn, 3 ciuperci shiitake)

- 100 - 200 g tofu tare

- 1 l supă de pui (sau de legume)

- 1 morcov mic (opțional)

- ½ ardei capia (opțional)

- 50 g muguri de bambus (opțional)

- 2-3 fire de ceapă verde

- 2 ouă

- 3 linguri oțet de orez (sau de vin)

- ½ linguriță piper alb măcinat

- 2 ardei iuți uscați (1 lingură fulgi de ardei iute)

- 1 linguriță zahăr (opțional)

- îngroșală (1 lingură amidon + 3 linguri apă)

- 2 linguri sos de soia

- 1 linguri sos de soia negru

- 1 linguriță ulei de susan

- sare

MOD DE PREPARARE:

Ciupercile shiitake uscate se pun la înmuiat minim 30 de minute, apoi se feliază; ciupercile și ceapa verde se feliază; morcovul, ardeiul și mugurii de bambus se taie julien; tofu se taie cuburi medii sau fâșii; se omogenizează apa și amidonul; ouăle se bat cu două linguri de apă până se amestecă complet albușul și gălbenușul.

Se pun la fiert ciupercile, legumele și tofu, apoi se adaugă piperul, sosul de soia, uleiul de susan, fulgii de ardei, zahărul și oțetul și se lasă la foc mediu 5-6 minute. Se adaugă încet îngroșala și se amestecă bine, apoi se toarnă încet ouăle bătute amestecând în continuu. Se lasă la fiert încă 3-5 minute. După ce se stinge focul, se adaugă ceapa verde.

SUGESTII:

Se servește imediat după preparare.