Salată de vinete cu tahini (بابا غنوج, baba ganoush)

 

INGREDIENTE [4-6 porții]:

- 3 vinete medii (900 g)

- 3-4 căței de usturoi

- 3-4 linguri tahini

- zeama de la o lămâie

- 1/3 cană ulei de măsline

- pătrunjel tocat, fulgi de ardei iute (pentru ornat)

- sare (1 linguriță), piper (opțional)

MOD DE PREPARARE:

Vinetele se înțeapă cu furculița și se pun la copt (la grătar - de preferat pentru gustul ușor afumat - sau la cuptor, circa 30 de minute). Se decojesc cât mai repede posibil. Usturoiul se toacă sau se pisează.

Vinetele, usturoiul și condimentele se se fac pastă la tocătorul electric (oricare), apoi se amestecă bine la mână cu uleiul și zeama de lămâie.

SUGESTII:

Se servește cu lipie.