Bulgur

 

DESCRIERE:

Bulgurul este obținut în general prin fierberea uscarea și măcinarea grăunțelor de grâu arnăut sau durum (Triticum turgidum), însă se poate face și din alte tipuri de grâu dur, cum ar fi grâul de toamnă dur roșu (Triticum sativum).

După mărimea granulației, sunt patru feluri coucous: fin, mediu, mare și foarte mare.

MOD DE PREPARARE:

Bulgurul fin și mediu se fierbe sau se lasă la înmuiat în apă/supă cu proporția de 1:1½, iar bulgurul mare se fierbe la foc mic cam 10-12 minute în apă/supă cu proporția de 1:2, apoi se lasă 10 minute la odihnit.

UTILIZARE:

Bulgurul uscat se depozitează într-un recipient etanș, departe de căldură, lumină și umiditate. O cămară neîncălzită este ideală. Dacă este depozitat corect, grâul bulgur uscat se va păstra timp de aproximativ 2 ani. Poate fi congelat crescându-i semnificativ durata de viață.

Bulgurul gătit se va păstra într-un recipient etanș în frigider timp de până la 4 zile. De asemenea, poate fi congelat până la 3 luni.

ISTORIC:

-