Ciorbă de castraveți

 

INGREDIENTE:

- 3-4 castraveți medii (de preferat să fie tineri, cu semințe puține)

- 1 ceapă mare

- 1-2 morcovi

- 1 ardei capia

- 3-4 căței de usturoi

- 300 g smântână

- 1 ou (opțional)

- 1 legătură mărar

- sare, piper negru, ulei vegetal sau unt

MOD DE PREPARARE:

Morcovul se rade; ceapa și usturoiul se toacă mărunt; ardeiul se taie cubulețe; mărarul se separa frunzele de codițe și se toacă mărunt ambele. Castraveții se taie în 4 pe lung, apoi se feliază subțire.

Se călesc ceapa, morcovul, ardeiul și codițele de mărar, cât să se înmoaie, timp în care se asezonează, după gust. Se adaugă castraveții și se mai lasă la călit 5-6 minute. Se pun 2 l de apă și se lasă la fiert cu foc mic circa 40 de minute. Se pune usturoiul și se mai lasă 1-2 minute, timp în care se prepară dresătura (smântâna cu ou, eventual), care se aduce la temperatura ciorbei punând câteva polonice de zeamă și apoi se pune în oală la fiert câteva minute. La final, se pun frunzele de mărar.

SUGESTII:

Se poate drege la servire cu zeamă de castraveți murați (în saramură sau oțet).