Păstăi călite cu ceapă

 

INGREDIENTE [3-4 porții]:

- 500 g fasole galbenă păstăi

- 1 ceapă mare

- 6 căței de usturoi

- sare, piper negru, ulei vegetal

Sos de roșii (opțional):

- 3 roșii

- 3-4 căței de usturoi

- 1 linguriță tarhon/cimbru/oregano/busuioc măcinat

- 1 frunză de dafin

- 4 boabe de piper negru

- 1/2 linguriță de zahăr

- sare, fulgi de ardei iute (opțional), ulei

MOD DE PREPARARE:

Păstăile de fasole se curăță, se taie în bucăți potrivite, se fierb în apă cu sare cam 30 de minute și se lasă la scurs. Ceapa și usturoiul se toacă grosier sau solzișori. Roșiile se decojesc și se toacă cuburi mici. Opțional, roșiile se pot coace și pasa.

Se pune separat la călit ceapa până începe să se rumenească, apoi se adaugă păstăile scurse. Se omogenizează și se călesc pentru 10-15 minute, la jumătatea timpului se adaugă usturoiul și se asezonează. 

Într-un alt vas se călesc boabele de piper și frunza de dafin, apoi se pun roșiile la scăzut (circa 20 de minute). Cu 5 minute înainte se pune usturoiul și condimentele alese. Sosul de roșii se poate amesteca cu păstăile sau ca topping la aceste.

SUGESTII:

Se servește simplă sau ca garnitură pentru carnea de porc, la grătar sau friptură fără sos.