- 120 g muștar galben boabe
- 250 ml vin alb sec (sau oțet de mere, oțet distilat de cidru)
- 1/2 - 1 lingură miere (sau zahăr)
- 1/2 linguriță sare
MOD DE PREPARARE:
Boabele de muștar se lasă la înmuiat în vin/oțet trei zile la temperatura camerei într-un recipient de sticlă sau ceramică, exclus metal. Dacă mai rămâne lichid, se strecoară și se pune deoparte. Muștarul înmuiat, împreună cu restul ingredientelor, se dau prin blender atât cât se dorește să fie de fin, adăugându-se din lichidul rămas sau apă, în funcție de consistența dorită.
Pentru un gust mai puțin intens de oțet, acesta se poade îndoi cu apă, până la o rație de 1:1.
SUGESTII:
Se poate adăuga când se prepară 1/4 linguriță turmeric (pentru culoare) sau tarhon proaspăt.
Se păstrează la frigider până la 3 luni.
INGREDIENTE:
- 100 g muștar galben boabe
- 150 ml oțet de mere
- 300 ml apă
- 1 lingură miere (sau zahăr, sirop de arțar)
- 1-2 linguriță sare
- 1/4 linguriță turmeric măcinat
- 1/8 linguriță usturoi granulat
- 1/8 linguriță ceapă granulată
MOD DE PREPARARE:
Boabele de muștar se macină până ajung la o granulație fină sau chiar pudră, apoi se amestecă cu restul ingredientelor, mai puțin oțetul și se fierb la foc mic circa 45 de minute într-un recipient care să nu fie de aluminiu sau cupru. Se adaugă oțetul și se mai lasă la fiert alte 5-10 minute, amestecând periodic.
La final, se transferă compoziția într-un recipient ermetic de sticlă, se lasă să se răcească, apoi la frigider pentru minim 1 zi, înainte de a fi gata de servire.
Pentru un gust mai puțin intens de oțet, acesta se poade îndoi cu apă, până la o rație de 1:1.
SUGESTII:
Se poate adăuga când se prepară 1/8 linguriță scorțișoară măcinată (pentru aromă) sau 1/2 linguriță piper cayenne sau fulgi de ardei iute (pentru iuțeală).
Se păstrează la frigider până la 3 luni.
INGREDIENTE:
- 100 g muștar galben și negru boabe
- 150 ml oțet distilat de cidru (sau oțet de mere)
- 100 ml vin alb sec (Chardonay, de preferință)
- 1 lingură zahăr granulat
- 1 1/2 lingură sare
MOD DE PREPARARE:
Boabele de muștar se lasă la înmuiat în 200 ml se oțet trei zile la temperatura camerei, într-un recipient de sticlă sau ceramică, exclus metal. Dacă mai rămâne lichid, se strecoară Muștarul înmuiat, împreună cu 50 ml de oțet și restul ingredientelor, se dau prin blender la viteză mică timp de 20 de secunde, chiar 30 de secunde, dacă se dorește o granulație mai fină.
La final, se transferă compoziția într-un recipient ermetic de sticlă, se lasă să se răcească, apoi la frigider pentru minim 1 zi, înainte de a fi gata de servire.
SUGESTII:
Se poate adăuga când se prepară 1/8 linguriță scorțișoară măcinată (pentru aromă) sau 1/2 linguriță piper cayenne sau fulgi de ardei iute (pentru iuțeală).
Se păstrează la frigider până la 6 luni.
INGREDIENTE:
- 100 g muștar galben boabe
- 100 g muștar negru boabe
- 300 ml oțet alb de vin
- 200 ml apă
- 100 ml suc de mere
- 200 g de zahăr
- 1 ceapă mică
- 1 cățel de usturoi
- 2 boabe de ienupăr
- 2 boabe de ienibahar
- 2 cuișoare
- 4 boabe de piper negru
- 1 frunză de dafin
- 1/8 linguriță de nucșoară măcinată
- 2 linguriță sare
MOD DE PREPARARE:
Boabele de muștar se macină grosier; ceapa se taie în 4, usturoiul pe jumătate.
Se pun toate ingredientele (cu excepția muștarului) la fiert la foc mic și acoperit circa 10 de minute într-un recipient care să nu fie de aluminiu sau cupru. Se lasă 1 oră la odihnit, apoi se transferă lichidul, împreună cu granulele de muștar, într-un recipient ermetic de sticlă, se lasă să se răcească, apoi la frigider pentru 3 săptămâni, înainte de a fi gata de servire.
SUGESTII:
Se păstrează la frigider până la 6 luni.
Comentarii
Trimiteți un comentariu