- 3 ardei grași roșii (sau combinașie cu ardei galbeni)
- 2 cepe medii
- 200 g măsline negre
- 2-3 roșii (sau 150 g de roșii pasate)
- 2-3 căței de usturoi
- 1 ardei iute roșu
- 1 lingură bulion de roșii
- 1 linguriță zahăr
- 15 g capere (opțional)
- 2 linguri oțet (opțional)
- 1 linguriță busuioc mărunțit
- sare, piper negru, ulei vegetal
MOD DE PREPARARE:
Ceapa se taie solzișori; ardeiul se taie julienne; ardeiul iute se feliază; usturoiul și roșiile se toacă mărunt sau se pasează.
Se călește ceapa 10-15 minute, până se rumenește, apoi se adaugă capere (se lasă 30 de secunde), usturoiul (se lasă 30 de secunde), ardeiul iute (se lasă 30 de secunde) și ardeii grași. Se asezonează și se lasă la foc mediu spre mic, cu capac, 15-20 de minute, amestecând ocazional.
În varianta originală, se adaugă oțetul, se lasă 5 minute fără capac, apoi măslinele și ierburile aromatice (busuioc și cimbru). Se mai lasă alte 5 minute, se stinge focul și se lasă la odihnit.
În varianta „alla Siciliana”, după ce se înăbușă ardeii, se adugă bulion, apoi roșiile pasate, zahărul, măslinele și busuiocul și se lasă cam 5-7 minute fără capac. Se stinge focul și se lasă la odihnit.
SUGESTII:
De preferat să se servească după ce a stat o zi la frigider.
Se servește cu paste, cu lipie sau pâine prăjită.
Comentarii
Trimiteți un comentariu