- 150-200 g șuncă afumată (sau kaizer, slănină bine împănată etc.)
- 1 căpățână de usturoi (10-12 căței)
- 2 cartofi mari
- 1 ceapă medie
- 1,5-2 l supă de vită (sau pui)
- 1 pahar vin alb (opțional)
- Condimente: 1 lingură măghiran măcinat; 1 lingură fenicul măcinat; 1 linguriță chimen măcinat; 1 linguriță boia afumată
- pătrunjel tocat (opțional)
- 1 ou bătut petru zdrențe (opțional)
- sare, piper, untură de porc (sau ulei vegetal, unt)
MOD DE PREPARARE:
Șunca și cartofii se taie cuburi medii. 1/2 din usturoi se feliază. Ceapa și restul de usturoi se toacă mărunt.
Se rumenește șunca în untură, apoi se adaugă ceapa la călit, până devine lucioasă (5-7 minute) sau se caramelizează, apoi usturoiul feliat, având grijă să nu îl călim prea tare. Se asezonează, se condimentează cu chimen, boia și fenicul, se pun cartofii, supa și se lasă la fiert 20-25 de minute. Dacă se alge să fie caramelizată ceapa, înainte de a se adăuga cartofii și supa, se poate pune un pahar de vin pentru deglazare.
La final, se pune restul de usturoi, oul, măghiranul și pătrunjelul tocat și se stinge focul.
SUGESTII:
Se servește cu cașcaval afumat ras sau orice brânză (mai întâi, apoi se pune supa fierbinte), șalotă tăiată julienne și crutoane sau pâine neagră.
Comentarii
Trimiteți un comentariu