- 1 l lapte proaspăt (cât mai gras)
- 150 g iaurt natural (2,5-3,5% grăsime) sau smântână
MOD DE PREPARARE:
Laptele se aduce la temperatura de fierbere (până începe să bolborosească), apoi se stinge focul și se lasă la răcit până la circa 40°C (când băgați degetul să fie un pic mai cald ca temperatura corpului). Se pune iaurtul ținut la temperatura camerei și se omogenizează.
Se transferă totul în recipienți adecvați și se lasă 24 de ore într-un loc călduț (circa 25°C) și întunecos (învelit în prosop). Cu cât stă mai mult, cu atât va deveni mai acru. Când se consideră că este iaurtul făcut, se pune la frigider.
Pentru a obține iaurt grecesc, după 1 zi la frigider, iaurtul se strecoară prin tifon, sau o sită foarte fină, apoi se pune iar la frigider. Operațiunea se poate repeta la fiecare 24 de ore, până iaurtul ajunge la vâscozitatea dorită.
Pentru 700-800 g de iaurt grecesc se folosesc aproximativ 1,5 l de lapte.
SUGESTII:
Se păstrează la frigider până la 2 săptămâni. Dacă se dorește extinderea timpului de păstrare, se sterilizează recipienții înainte de a fi folosiți.
Comentarii
Trimiteți un comentariu