INGREDIENTE [2-3 porții]:
- 8 căței mari de usturoi
- 250 g ulei de măsline
- 2 linguri ( ½ lămâie) zeamă de lămâie
- 1-2 linguri apă
- ½ linguriță sare
sau:
- 1 ou
- 4 căței mari de usturoi
- 250 g ulei de măsline
- 2 linguri ( ½ lămâie) zeamă de lămâie
- ½ linguriță muștar de dijon (opțional)
- ½ linguriță sare
MOD DE PREPARARE:
Se pun toate ingredientele într-un vas îngust și înalt. Se introduce blenderul și se apasă pe fundul vasului, având grijă să fie prinse în cuvă toate ingredientele, apoi se pornește la viteza cea mai mare (Turbo). Dupa câteva secunde, când se vede maioneza parțial făcută în ulei, se ridică foarte ușor, ținându-l ușor înclinat. După ce s-a încorporat majoritatea uleiului și maioneza s-a format, se fac mișcări sus-jos, astfel încât să se încorporeze tot și să se lege bine.
SUGESTII:
Se păstrează la frigider maxim o săptămână.
INFORMAȚII:
Aioli este un sos de usturoi și ulei de măsline specific Nord-Vestului Mării Mediterane. Menționat încă din antichitate, originile exacte ale sosului sunt contestate, despre care se spune că ar fi fie din sudul Franței, fie din estul Spaniei. Numele „aioli” în sine este un compus din cuvintele „usturoi și ulei” în limbile catalană și provensală.
În Evul Mediu, în Provence este menționat un sos ailée (din usturoi, migdale, pâine și bulion) și o versiune usturoi cu lapte. În mod tradițional, aioli este utilizat cu unele legume (cartofi, praz, morcovi, dovlecei, anghinare, napi .), ouă fierte și cod.
Aioli original conține doar usturoi, ulei și sare, nimic altceva, însă circulă multe rețete. Unele versiuni ale sosului sunt mai aproape de maioneza cu usturoi, folosind gălbenușuri de ou și muștar (Franța), în timp ce alte versiuni folosesc diverse condimente și ierburi aromatice (piper cayenne, șofran, rozmarin etc.).
Comentarii
Trimiteți un comentariu