INGREDIENTE [2 porții]:
- 300-350 g carne (pui, vită, porc, creveți etc.) (opțional)
- 2 porții tăieței
- 1 morcov mic
- ¼ ceapă albă
- ¼ varză albă
- 3-4 căței usturoi
- 1-2 fire ceapă verde
Pentru sos:
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri sos de soia negru
- 1 lingură apă (sau supă)
- 1 lingură sos de scoici (opțional)
- 2 lingurițe zahăr brun
- 1 linguriță amidon
- ¼ linguriță piper alb măcinat
MOD DE PREPARARE:
Carnea se taie fâșii subțiri. Tăiețeii se fierb conform instrucțiunilor și se scurg. Morcovul, ceapa albă și varza se taie julienne; usturoiul se feliază subțire; ceapa verde se taie mare.
Se amestestecă ingredientele pentru sos până se dizolvă zahărul și amidonul este incorporat bine.
Carnea se prăjește și se dă deoparte.
În wok-ul încins se călesc: usturoiul (30 secunde), morcovul și ceapa albă (2-3 minute), varza (2-3 minute). Se adaugă carna, tăiețeii, sosul și ceapa verde și se mai lasă până se amestecă bine toate ingredientele.
SUGESTII:
Se servește imediat.
INFORMAȚII:
Lou meen (în madarină lāo miàn) este stilul tradițional de tăieței cu ou, sos, însoțiți de legume la călite la wok și (în unele zone din Sudul Chinei) carne la grătar (de porc sau de vițel). În restaurantele chinezești din America, Lo Mein este preparat cu legume (varză, salată bok choy), uneori carne (porc, vită, pui) sau fructe de mare (creveți, homar).
Nu există o rețetă standard, nici pentru legumele utilizate, nici pentru sos sau dacă să fie cu sau fără carne. Astfel, mai pot fi utilizate; ciuperci, păstăi de mazăre tânără (snow peas), ardei capia și verde, bok choy. Sosul, de asemenea, poate varia în cantitățile folosite (paritate 2:1 sos de soia, sos de soia negru; mai mult sau mai puțin zahăr) sau ingrediente (opțional poate fi pus apă sau supă (de vegetale, pui), ulei de susan, sos de scoici, vin Shaoxing sau sos de ardei iute - Lao gan ma 老干妈 -, ulei picant etc.)
Comentarii
Trimiteți un comentariu