Supă de roșii

 

INGREDIENTE [6 porții]:

-  1.2 - 1.5 kg roșii (sau 800 g roșii pasate)

- 800 ml - 1 l apă sau supă de legume

- 1 ceapă galbenă mare

- 1 morcov (opțional)

- 1 felie de țelină (sau 1 tulpină de țelină verde)

- 3-4 căței de usturoi

- 1 lingură zahăr

- 2-3 foi de dafin (opțional)

- ½ legătură pătrunjel verde (sau leuștean sau busuioc)

- sare, piper negru măcinat

Opțional (după preferințe):

- 100 g fidea (sau orzo, care se fierb separat)

- ½ cană orez

- găluște de griș (1 ou, 70 g griș, sare - la odihnit 10 minute) 

- găluște de grâu (2 ouă, 200 g făină, 100 ml apă sau lapte, sare - la odihnit 30 minute)

MOD DE PREPARARE:

Roșiile se coc (opțional) și se pasează sau se fierb (înlăturând coaja) și se pasează. Ceapa, usturoiul și verdețurile se toacă mărunt; morcovul se rade; țelina se taie cuculețe.

Se călesc 5-6 minute rădăcinoasele și usturoiul cu zahărul și 1 linguriță de sare. Se adaugă roșiile, foia de dafin, eventual orezul și apa și se lasă la fiert circa 30 de minute. La final, se scot frunzele de dafin, se pun tăiețeii sau găluștile conform modului ficăruia de gătire, se asezonează și se pun verdețurile dorite.

Se poate servi cu crutoane, pâine prăjită unsă cu usturoi sau cu parmezan, smântână proaspătă etc.

Variante:

Pentru o supă italiană de roșii, se călesc în unt ceapa 5-7 minute, usturoiul și oregano măcinat (1 linguriță) 1 minut, se fierbe cu roșiile și apa/supa 20-25 de minute, se pasează și se adaugă ½ cană smântână dulce de gătit și se mai lasă la fiert 3-5 minute. Se garnisește cu busuioc și se servește cu crutoane sau pâine prăjită.

SUGESTII:

Se păstrează la frigider până la 5 zile.

INFORMAȚII:

-