INGREDIENTE [6 porții]:
- 200 g (1 cană) linte roșie sau galbenă
- 1 ceapă mare
- 2 roșii mari
- 1 lingură ghimbir
- 4-5 căței de usturoi
- 3/4 linguriță turmeric măcinat
- 2–3 frunze de dafin
- 750 ml apă
- 1 pumn (100 g) spanac vede (sau 4 rotocoale de spanac congelat) (opțional)
- ulei vegetal, sare
Pentru dresătură (tarka):
- 1 linguriță muștar negru semințe
- ½ linguriță chimion semințe
- 1 ardei iute roșu uscat sau proaspăt, tăiat în două
- ¼ linguriță hing (asafoetida, opțional)
- frunze de curry (opțional)
- coaja rasă de la 1 lămîie (opțional)
- ulei
MOD DE PREPARARE:
Lintea se spală bine și se scurge. Ceapa galbenă, ghimbirul și usturoiul se toacă mărunt; ceapa roșie și roșiile se taie cubulețe.
Se pun toate ingredientele și se fierb la foc mic timp de 30–40 de minute, până când lintea este moale, amestecând din când în când. Dacă se folosește spanac, acesta se adaugă cu 10 minute înainte e a opri focul. Când lintea este gata, se folosește o lingură de lemn sau un tel mic pentru a o pasa ușor în oală, astfel încât o parte să se zdrobească, dar să mai rămână și boabe întregi, pentru textură.
Între timp se pregătește tarka: se încinge uleiul într-o tigaie mică, apoi se adaugă semințele de muștar și se lasă să pocnească (circa 30 de secunde), apoi chimionul, ardeiul iute și hingul. Dacă folosești frunze de curry, se pun cu grijă (pot stropi!). Se lasă câteva secunde, amestecând bine, până când mirodeniile își eliberează parfumul.
Se toarnă tarka peste mâncarea fierbinte, se amestecă ușor și se stige focul. După se poate adăuga pătrunjel sau coriandru verde tocat și/sau zeamă de lămâie.
Se servește cu orez.
SUGESTII:
Se păstrează la frigider până la 5 zile.
INFORMAȚII:
-
Comentarii
Trimiteți un comentariu