Cârnați în sos curry (Currywurst)

 

INGREDIENTE [2 porții]

- 4 cârnați Bratwurst / Brühwurst (cârnat oparit) sau cârnați proaspeți de casă, cârnați de Frankfurt sau crenvuștii de calitate superioară

- 1 cană (250 ml) ketchup

- 1 lingură oțet alb

- 1 lingură amestec curry

- 2 lingurițe zahăr

- 1 linguriță boia afumată

Optional: boia iute, usturoi granulat

MOD DE PREPARARE:

Cârnații de casă se fierb câteva clocote, se lasă la răcit și uscat, apoi se prăjesc în untură / ulei sau se fac la grătar până coaja devine rumenă. Se taie felii la servire.

Se amestecă ingredientele pentru sos și se fierb la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând ocazional. Dacă sosul devine prea gros, se adaugă 1-2 linguri de apă pentru a-i restabili consistența. Se lasă la odihnit 10-15 minute, apoi se servește împreună cu cârnații.

VARIANTE:

Sos currywurst în stil berlinez. 1 conservă (400 g) roșii tocate (cuburi) sau pasate; 100 ml supă de legume (sau apă); 2 linguri pastă de tomate (concentrat de roșii); 1 ceapă mică, tocată fin; 2 căței de usturoi, tocați fin; 2 linguri zahăr brun; 2-3 linguri oțet de vin alb (sau oțet de mere); 1½ lingură amestec curry (de bună calitate); 1 linguriță boia dulce (sau boia afumată, pentru profunzime); ½ linguriță fulgi de ardei iute sau boia iute (după gust); sare, piper negru măcinat, ulei. Se călesc ceapa (5-7 minute), apoi usturoiul (1 minut), pasta de tomate (2 minute), zahărul (cât să se topească), condimentele (1 minut), după care se pune oțetul și se lasă să se fiarbă 1 minut; se pun sosul de roșii și supa și se fierb la foc mic, fără capac, 15-20 de minute, amestecând ocazional; pentru o textură fină, se pasează sosul cu un tocător electric vertical. Se lasă la odihnit 10-15 minute, apoi se servește împreună cu cârnații.

SUGESTII:

Se servește cu cartofi prăjiți sau chifle..

INFORMAȚII:

-.