Ciorbă de potroace

 

INGREDIENTE [6-8 porții]:

- 200-300 g piese de pui cu os (aripi, pulpe etc.)

- 500 g pipote și inimi de pui

- 2 cepe medii

- 1 morcov

- 1 ardei kapia

- 1 rădăcină de păstrânac

- 150 g țelină

- 50 g orez

- 2,5-3 l apă

- ½-1 l zeamă de varză

- 3-4 ouă

- 200 g smântână

- 1 legătură verdeață (leuștean, pătrunjel etc.)

- sare, piper negru măcinat, ulei vegetal

MOD DE PREPARARE:

Legumele se toacă cubulețe; verdeața se toacă; orezul se spală bine.

Carnea se spumează și se fierbe 30-40 de minute cu puțină sare și eventual în legume sau cuburi de supă, se scoate, se dezosează și se dă deoparte.

Ceapa și rădăcinoasele se călesc 4-5 minute, se asezonează, apoi se pune supa și se lasă la fiert 15-20 de minute. Între timp se se aduce la fierbere zeama de varză și se pune împreună cu carnea, ardeii și orezul. Se mai lasă la fiert alte 15 minute.

Se pregătește dresătura, bătând ouăle cu sare și piper; se lasă deoparte 10 minute, apoi se amestecă cu smântâna și o parte din verdeață, se aduce la temperatură cu zeama din ciorbă, se pune peste, se verifică de sare și se mai lasă la fiert câteva minute.

La final se stinge focul și se pune restul de verdeață.

SUGESTII:

-.

INFORMAȚII:

-.