Omletă chinezească (番茄炒蛋 fănqié chǎodàn)

 

INGREDIENTE [2 porții]:

– 4 ouă mari

- 1/2 linguriță ulei de susan 

- 1 linguriță vin de Shaoxing (opțional, poate fi înlocuit cu vin alb sec) 

-  sare, piper alb măcinat

- 3-4 roșii medii, tăiate în felii subțiri 

- 1-2 fire ceapă verde, tăiată mărunt (se separă albul de verde) 

- cățel de usturoi 

- 1 frliuță ghimbir

- 1 linguriță zahăr 

- 1-2 linguri sos de soia (după gust)

- 1/2 linguriță amidon dizolvat în 2 linguri de apă (opțional)

- sare, piper alb măcinat, untură (sau ulei vegetal)

MOD DE PREPARARE:

Roșiile se feliază subțire sau se yocă cubulețe; ceapa se separă partea albă, care se toacă mărunt, de cea verde, care se feliază; usturoiul și ghimbirul se toacî mărunt.

Se bat oule cuvinul și uleiul de susan, apoi se prăjesc la foc mare până sunt aproape gata. Se dau deoparte..

În aceeași tigaie se călesc la foc mare ceapa, usturoiul și ghimbirul, apoi se adaugă roșiile și zahărul și se prăjesc la foc mare timp de 2-3 minute, amestecând, până când roșiile se înmoaie și încep să lase zeamă. Se pune sosul de soia, omleta și se amestecă ușor, doar pentru a le încorpora în sosul de roșii.

Dacă se dorește un sos mai gros, se adaugă amidonul dizolvat și se mai lasă la foc până sosul ajunge la consistența dorită.

Se servește imediat, alături de orez, garnisită cu ceapă verde..

SUGESTII:

-.

INFORMAȚII:

-.