INGREDIENTE [4 porții]:
- 600-700 g carne de pui fără os
- 1 ceapă roșie mare
- 3 linguri de ulei vegetal (sau 50 g unt)
- 1 lingură pastă de usturoi și ghimbir
- 1 lingură boia dulce
- 400 ml (1½ cană) pastă de roșii slab concentrată (sau 2-3 roșii)
- 400 ml (1½ cană) apă
- 100 ml smântână dulce (sau iaurt grecesc)
- 1 linguriță zahăr
Amestec condimente:
- 2 lingurițe chimion măcinat
- 2 lingurițe coriandru măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță garam masala
- 1 linguriță piper cayenne (sau boia iute)
- ¼ linguriță cardamon măcinat
- ¼ linguriță scorțișoară măcinată
- ¼ linguriță turmeric măcinat
- ¼ linguriță ghimbir măcinat
Pentru marinată:
- ½ cană iaurt grecesc
- 6 căței de usturoi (sau 1 lingură pastă de usturoi și ghimbir)
- 1 lingură schinduf măcinat (opțional)
- 2 lingurițe ghimbir
- 2 lingurițe zeamă de lămâie
- 1 linguriță garam masala
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță coriandru măcinat
- ½ linguriță piper cayenne (sau boia iute)
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță ulei vegetal (original ulei de muștar)
MOD DE PREPARARE:
Carnea se taie în bucăți de cca 3 cm apoi se lasă minim 3 ore sau peste noapte la marinat (chiar și 48 de ore), în frigider. Ceapa, roșiile, usturoiul și ghimbirul se toacă mărunt sau se rad. Curry se amestecă cu 100 ml de apă.
Carnea marinată se prăjește bine sau se face la grătar. Se încinge uleiul (sau untul), apoi se pune ceapa la călit 2-3 minute, apoi pasta de usturoi cu ghimbir alte 7-8 minute. Se adaugă boia, apoi amestecul de condimente. După 2 minute, se adaugă pasta de roșii și apa și se fierbe la foc mic cam 15 minute. Sosul se trece prin blender, apoi se aduce iar la fierbere, adăugându-se iaurtul, zahărul și 50 g de unt. Se fierb cam 2-3 minute, apoi se adaugă bucățile de carne, și se mai lasă alte 2-3 minute.
După ce se stinge focul se poate adăuga opțional o jumătate de linguriță de garam masala.
SUGESTII:
Se servește cu orez sau cu lipie de grâu.
Comentarii
Trimiteți un comentariu